Cum să păstrezi produsele din carne congelată rapid vara?

Este bine cunoscut faptul că produsele din carne au o durată lungă de valabilitate într-un mediu congelat, măsurată în general în ani, deoarece microorganismele din produsele din carne, practic, încetează să se înmulțească într-un mediu congelat cu temperatură scăzută.Cu toate acestea, afectate de unii factori reali, nu se poate garanta că produsele din carne congelată rapid trebuie să îndeplinească standardele microbiene în perioada de valabilitate.

Există mulți factori care fac ca microorganismele să depășească standardul în timpul perioadei de depozitare a produselor din carne congelate rapid, cum ar fi: conținutul microbian inițial al materiilor prime este prea mare, mediul de producție și echipamentele nu pot satisface cererea 100%, curățenia personalului de producție, procesul de depozitare și transport, inclusiv temperatura în timpul tranzitului.diferențe de control etc. Această serie de factori va afecta direct sau indirect conținutul microbian al produselor din carne congelată rapid înainte de congelare rapidă.În acest moment, dacă microorganismele depășesc limita sau se apropie de limita superioară a limitei, microorganismele vor depăși limita la intrarea produsului pe piață.
Având în vedere factorii de mai sus, produsele din carne congelate rapid trebuie și ele protejate prin măsuri anticorozive în anumite condiții.În primul rând, materiile prime trebuie testate și verificate.Achiziționarea de materii prime va acorda prioritate utilizării produselor de la producători mari de marcă, care pot avea un anumit grad de securitate, dar este necesară și testarea internă.Dacă cantitatea de bacterii din materia primă este prea mare, aceasta va afecta în mod direct calitatea produsului și durata de valabilitate a produsului.

Al doilea este mediul de producție și echipamentul.Atât mediul, cât și echipamentele trebuie curățate și sterilizate înainte și după muncă, astfel încât să se asigure că produsele sunt într-o atmosferă curată în timpul procesului de producție, inclusiv utilizarea apei dezinfectante pentru curățare, lămpi cu ultraviolete și generarea de ozon.dispozitiv etc.
Există și umplutură de carne.În timpul procesului de producție, umplutura cu carne va trece prin procese precum amestecarea, răsturnarea sau tocarea.În acest proces, este necesar să se inhibe reproducerea microorganismelor.Funcționarea la temperaturi scăzute este un aspect.Pe de altă parte, trebuie adăugați conservanți corespunzători..Creșterea microorganismelor este foarte inhibată de efectul conservanților.Un alt efect important al adăugarii de conservanți este acela că în procesul de transport al produsului, tranzit etc., temperatura poate să nu fie controlată și poate apărea fenomenul de încălzire și dezghețare, ceea ce duce la deteriorarea produsului.
Aspectele de mai sus, în special în vara fierbinte și sezonul ploios, clima din acest moment va provoca mari provocări pentru calitatea și durata de valabilitate a produsului, iar măsurile preventive adecvate pot asigura că produsul va rezista pe piață pentru o lungă perioadă de timp. .